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本书沿袭了第一版的结构框架，主要介绍了食品感官评定的基础、食品感官评定的基本条件以及感官评定的的基本方法，如差别型检验法、强度评价法、描述分析法、偏好型检验法，并阐述了感官评定在酒类、茶叶类、畜禽肉蛋奶水产品和食用植物油中的具体应用。书稿在每章中增加了近几年研究的新技术、新成果以及新趋势，并增加了食品感官评定与现代仪器

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苏州是罗的故乡，织罗技艺高超，素有“吴罗”之称。古代吴地所产的罗，起源于战国时期的传统织造技术四经绞罗技艺，以轻软著称。四经绞罗轻薄透气非常好，其面料表面呈现出若隐若现的浮雕效果，是最好的夏季服装面料。隔唐之际，绮罗服饰和织罗技艺在苏州已十分普遍。五代时，太湖产丝区的吴越国曾向朝廷贡奉丝织品，种类有锦、罗、纱、绢等，且

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