“全国旅游高等院校精品课程”系列教材 上海市高职高专一流专业建设系列教材--茶饮文化

一部写给“吃货”的艺术史一场“活色生香”的时空旅行带你领略各个时代的佳肴美酒与饮食文化为你详解艺术家们如何诠释食物背后的文化与价值200余幅艺术史上的经典画作，风趣、幽默的文字带你同时领略艺术之美与美食之美英国当代知名食物史学者带你鉴赏各个时代的绘画精品，从艺术中还原一部人类饮食文化史。细数各个时代的珍馐美味，盘点庖尉

烹饪职业道德是社会主义职业道德的一个重要组成部分。根据烹饪行业的特点，烹饪职业道德具有进步性、崇高的目的性、广泛的适应性和高度的自觉性以及实践性等特点。抓好烹饪职业道德建设，不断提高烹饪从业人员的思想觉悟和道德品质，增强他们的爱岗敬业意识和服务社会意识，能促使广大从业人员形成高度的主人翁责任感，更好地提高我国烹饪行业的

从知道怀孕的那天起，每个家庭都仿佛迎来了人生一次大考试，而科学、实用的知识和技能就是最好的武器。本书由11位专业儿科医生根据多年从业经验，针对育儿过程中出现频率高、父母关注程度高的问题，分栏目逐一讲解。经过精心打磨，在保证专业性的同时注重趣味性，让准爸妈和新手爸妈轻松上手，更加全面、科学地了解、准备和掌握养育宝宝的知识

本书采用散点式的叙述方法，从宋代家具、明式家具、清式家具、海派家具等在历史上颇具代表性的家具讲到家具文化的多样性、伦理现实中的家与家具，又从生活用品的视角来看家具，思考家具哲学层面的问题。还讲述了上海20世纪70年代的家具行业发展、深圳板式和软体家具的行业发展、家具行业协会在我国的发展、家具流通模式的变化、家具企业用工

《食品化学实验》按照食品化学实验教学及学生能力成长的客观规律进行设计，介绍了食品化学实验常用仪器、基础实验及探究性实验。在内容上，本实验教材体现了实验目标与过程并重，不片面追求实验数据、实验结论，而注重引导学生发现问题、分析问题，启发学生自主设计实验方案来解决问题，重点讨论不同因素及实验条件对实验结果的影响。本教材可作

《食品掺假与食品造假》介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型，包括出于经济动机上的掺假和造假（低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等），和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式（化学物质污染、土地污染等），面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具，以及全球各政府和机

本书从家长的角度，通过一个个故事和亲身体验系统地探讨了如何提高孩子财商。在"资源、流程和行为价值取向”的财商能力模型的基础上，作者不但深入浅出地讨论了财商涉及的基本方面：品格、工作、储蓄、花费、借债、给予和分享、守住财富、投资的普世智慧等，还详细地分年龄阶段分享如何实际指导孩子提高财商。对于有未成年孩子（包括大学生）的

本书从教学、科研、生产实践出发，分三篇十五章详细概述了食品安全相关的科学问题，分别为食品固有危害，生物性污染，化学性污染，物理性污染，环境污染，来自食品包装材料、容器与设备的污染，传统加工食品的安全性，转基因食品的安全性，非热力杀菌食品的安全性，食品安全风险评价，食品安全质量管理，食品污染物检测，食品安全监督管理，食品

纺织结构复合材料以多维纺织结构以及复合材料的制备过程及性能特点为主线，讲述纺织结构复合材料制备中采用的纤维、纱线和织物等增强材料的种类与特征；聚合物基体树脂的种类、特性及固化工艺；聚合物基纺织结构复合材料的成型技术；复合材料的界面特征及改进方法、复合材料的成型技术和工艺过程、复合材料的主要性能与表征方法。