为满足新工科背景下对学生综合能力培养和食品科学与工程大类专业核心课程食品化学的教学需求，《食品化学综合实验》精选了52个实验，这些实验既包括经典理论的验证性实验，也包括具有现代食品特色的综合实验。《食品化学综合实验》共分9章，第1至8章分别介绍水分、碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、维生素、酶、色素和风味物质等食品中主

本书精辟地讲述了国家名茶之一的普洱茶的各种重要实用知识，主要包括如下11类内容：（1）普洱茶的现在与未来；（2）滇青茶产区气候地理条件；（3）普洱茶古今制作与迷思；（4）普洱生茶与熟茶制程辨识；（5）滇绿与滇青普洱茶的特点及辨识；（6）如何选购新制生饼；（7）普洱茶的年份与断代；（8）精致普洱茶沱茶；（9）普洱茶存储与

乳制品质量安全监管逻辑与风险预警研究

本书主要针对微纳结构的喷印制造与集成应用，系统介绍了电纺直写技术的基础原理、控制系统开发与应用研究。电纺直写源于电液耦合动力学，利用外静电场拉伸诱使溶液产生射流，具有喷印微结构线宽对喷头内径依赖小、效率高、不易堵塞等优点，工艺兼容性好更适于在柔性基材上实现高粘度、生物材料等微结构的精确喷印，已成为柔性电子系统*潜力的喷

潮州菜，简称潮菜，是广东潮汕地区的地方菜。本书结合潮汕文化背景讲解了潮州菜工艺学的内容。从潮菜原料的选择、加工、制作、配制工艺到潮菜的溶胶、制汤工艺，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工艺，潮菜的烹调及其宴席设计等。内容全面，体例清晰，教材的编写突出实训特色。本书可以让学生系统了解潮菜的发展源流、饮食文化、菜系特点，熟悉潮菜的

每当你走进厨房做饭或烤面包时，就已经把科学带入到了自己的生活中。煨煲、汽蒸、烘焙、冷冻、煮焖、酱制、爆炒或是发酵食品的时候，物理和化学都在发挥作用。了解食品科学的基本知识，会让你成为厨房的主人，不管是为朋友去烹饪菜肴或拍摄美食视频，都能满怀信心地去迎接任何挑战。这本书将会教你用食物进行52个实验，实验后还能得到美味的结

浮游花起源于欧洲，盛行于日本、韩国，并逐渐传入中国。把鲜花制成干花、永生花及植物标本等，再将其泡在矿物油中，装饰在各种各样的瓶子里，这样既能较长时间保持原植物的形态、色泽，也能增加手作的参与感，留驻感动与美好，延长我们那份美化心灵的期限。本书通过70余个作品，详细介绍了用不同容器制作浮游花的方法，浮游花的材料易寻，制作

《蟹略》可以看作是一部蟹的百科全书，又因掌故之奇、收罗之丰而引人注目。本书按《四库全书》中所录《蟹略》为底本，此本抄录时出现问题较多，参照陶宗仪《说郛》本酌改。《蟹略》的全译，当属首度。该书作者高似孙的故乡在宁波，其足迹遍及江南蟹乡，这也使他跻身为蟹的知音。其书分类极细，卷一曰蟹原、蟹象，卷二曰蟹乡、蟹具、蟹品、蟹占，

本书是基于历史文献、技术文献、图像史料与标本的系统研究，整理和总结出旗袍古典、改良和定型的三个分期理论，并梳理了旗袍结构的史料谱系。官方文献作为旗袍的法定依据和形制记录文案，清楚地记录了旗袍从古典到改良的线索。时事史料、技术文献的考证与标本互证研究显示，在20世纪30年代中期之后，改良旗袍标志性的独幅旗袍料裁剪和挖大襟

本书集图书和手账为一体，通过猫咪的视角来传递关于自信、积极心态、和谐人际关系、正能量、梦想及幸福等六个方面的心灵寄语，是一本可以为读者带来温暖，让我们的内心变得更加阳光的萌猫图文集。当读者觉得自己缺乏自信的时候，想变得更加积极阳光的时候，想实现梦想的时候……无论什么时候，都能在这本书中遇到当下的自己所需要的那句话。