本书是根据《国家职业标准》对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。书中收集的产品配方非常系统、齐全，可直接作为面包店和酒店的产品菜单使用。本书还对点心风味作了充分分析，读者只要依照书中的做法，就

《世界美食大师丛书：咖啡》来自日本咖啡大赛冠军——小池美枝子的倾力之作，从咖啡豆的特征、烘焙和研磨方法以及提取器具的使用方法，到意大利式浓缩咖啡的制作、花式咖啡的基本技术以及100种花式咖啡冲泡技巧。更为关键的是，各种咖啡器具的冲泡手法与技巧全部通过视频的形式展现给您，只需用手机扫描二维码即可观看，让品赏、学习、认知更

本书为许渊冲前往西南联大就读前购买的新生书局1939年出版的《新生日记》的复刻版本，书中基本保留了原版《新生日记》笔记本的图文内容，以及原版笔记本中较有趣的附录表格，如“朋友通讯录”“重要函件登记录”“购置新书录”，并且添加了许渊冲部分日记手稿影印，实用性和美观性都很强，尤其适合对西南联大有情结的读者和喜爱文艺手账和笔

《向阳而生˙随心手账》文字内容为每页一句关于简单生活的格言，中英双语，让生活减负而行。细节之处为封面采用精美竖腰封＋烫金工艺，给你耳目一新的美感；3种内页，自填日期，随心使用，无所顾虑；裸脊精装，翻页、平铺无障碍；纸张优良，给你最舒适的书写体验。引进海伦˙埃克斯利，一家来自于英国以礼品书为主要出版方向的机构，所出图书种

《微风吹拂˙自在手账》文字内容为每页一句关于静心生活的格言，中英双语，让生活平静自在。细节之处为封面采用精美竖腰封＋烫金工艺，给你耳目一新的美感；3种内页，自填日期，随心使用，无所顾虑；裸脊精装，翻页、平铺无障碍；纸张优良，给你最舒适的书写体验。引进海伦˙埃克斯利，一家来自于英国以礼品书为主要出版方向的机构，所出图书种

本书为一部关于美食田野调查的新人文美食作品。热爱美食，何尝不是一种热爱生活的人生态度。美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹。对食物的品尝，唤起沉寂的记忆。从品到感受的过程，不仅是身体的享受，它亦提出问题，对食物进入深刻分析的追寻。

本书是一本介绍宋朝美食的饕客枕边书，更是一本呈现宋朝文化的书。有趣，有料，好看好读。从封尘已久的历史深处，打捞出好吃的菜谱；从浩如烟海的古籍中，钩沉消散的风流风华。本书以翔实的资料，优美的文笔，引领读者穿越北宋，走进美轮美奂的酒楼，饕餮一场色香味俱佳的盛宴，尝一尝别具风味的民间小吃，偷学21道佳肴的制作方法，赏玩不同阶

食品化学是食品科学学科重要的专业基础课。本书系统论述了食品化学的基础理论与方法，主要内容包括绪论、水、糖类、脂质、蛋白质、维生素和矿物质、食品色素和着色剂、酶、风味化合物、食品添加剂以及食品中的有害成分。本书在论述食品成分的化学和生物化学特征的基础上，重点阐述了食品成分在加工贮藏过程中发生的各种变化对食品品质、营养和安

本教材为高职类烹饪专业实训的必备教材，以技能培养为主线，注重理论与实践一体化体系构建，突出工艺理论与操作技能的有机结合。教材以西式面点品种标准化制作为主要内容，对其他有代表性的西点和餐饮市场上流行的西式面点兼收并蓄。在内容的编排上，根据学生的认知规律，由浅入深，由易到难，从职业素养、设备操作规范、原料配方、操作手法、生

本书依托箱包企业实际工作流程和箱包设计师的工作岗位要求为进行编写。采用项目化、任务式的体例，设置了4个教学项目、13个学习任务。先是对“箱包产品及设计元素认知”，到“箱包产品设计表达及工艺制作”的完整流程学习，最后，完成“品牌箱包产品创新设计项目实践”和“自主品牌箱包产品设计项目实践”的实训任务。本书嵌入课件、视频、拓