《食品化学(第五版)》共分16章,与《食品化学(第四版)》相比,增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质:营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容,并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。本书理论联系实际,可作为高等院校
本教材按照模块式进行编写,全书理论部分含化学基础知识、白酒的主要 成分、白酒的呈味呈香物质、白酒中的有害物质、白酒酿造原料、白酒中的酶 等6个模块。实验实训部分包括有机化学基乙酸乙酯的制备7个项目。
本教材以造纸工艺顺序和功能为基础,系统、简明地介绍了造纸工业中造纸部分的主要专用设备,以造纸部分废水处理基本设备和造纸机械监测技术。全书共分十三章,包括打浆及疏解、造纸机概述、纸浆流送设备与流浆箱、造纸机成形装置、造纸机压榨装置、造纸机干燥装置、压光机与卷纸机、切纸机与复卷机、涂布机械与设备、常用纸种的造纸机配置、造纸
本书主要内容包括烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、水产原料及调辅料。在七类原料共性知识的基础上,精选典型原料,既有最常见、最普遍的大众原料,也有少许餐饮业所用的新特原料,从种类特征、烹饪应用、营养价值等方面深入介绍,使学生能较为全面地掌握精选原料的基本知识,不仅获得识别、鉴别原料与合理选择
本教材较为全面地论述了中华茶文化的概念内涵、发展历史、思想艺术、礼仪习俗、国际交流等方面的内容,有专业基础知识的系统呈现,有茶艺实践方法和路径的具体传授,更有茶文化核心思想和理念的总结和概括。 参编者系国内有影响力的茶文化学者和推广者,旨在合力打造一本面向全国大学生的,既有理论性和学术性,又有实务性和实践性的中华茶文化
据说,老广人爱吃,讲究吃,也敢吃,因此成为国人的“为食”(粤语,意为贪吃、爱吃)代表,其名亦早已蜚声海内外。近些年,出国的机会多了,我流连于国际大都市,逢大型唐人街总能找到三两粤菜茶楼,叹(意为享受,慢慢品尝)几盅好茶美点,总亲切得不能自已,自觉别人家的干好万好,论美食仍比不上自家的好,远隔重洋,若不是好东西,怎能把这
如果说,酒是粮食的精华,那文字就是艺术的灵魂。因而说,《酱香之魂-历久弥香酒更浓》所收录的文章,既是生命食粮,更是精神食粮。珍酒与茅台是一脉相承、同根同源,彼此密不可分,同时也都是酱香酒的**品牌,贵州白酒的佼佼者。第二部第三部分,主要收录了与生产茅台酒有关的文献和文章,如《贵州茅台酒厂800吨扩建工程概况》等。第四部
本专著基于作者近20年的研究成果,主要对激光熔化沉积技术的工艺、形性调控、软件及装备等相关内容进行研究和论述。主要包括激光沉积组织凝固理论基础、主要工艺及核心设备、专用软件系统、工艺开发及优化方法、过程仿真、过程检测、精度和质量控制方法及无损检测等内容。 本书适合作为高等学校增材专业、机械专业学生,以及增材制造/修复
《技术纺织品手册:技术纺织品应用/纺织科学与工程高新科技译丛》主要介绍纺织品在复合增强、防水透气、过滤、土工、保健与医疗、弹道防护、防刀割砍、隔热防火、个体防护、救生、交通运输、能源等众多广受关注的产业用纺织品领域的应用。全书由多位国际专家学者合作编著,内容翔实、见解独到。全书引用大量新近文献,既总结了相关领域的现状及