本教程在编写中根据食品检验工职业的工作特点，以初级、中级、高级食品检验工的能力培养为根本出发点，采用模块化的方式进行编写。全书共分为22个模块，内容包括食品检验工的准备工作、检验的前期准备及仪器设备的维护、粮油及其制品的检验、焙烤食品的检验、酒类的检验、啤酒的检验、饮料的检验、肉类及其制品的检验、调味品的检验等内容。本

本书精选具有中华特色和代表性的菜肴与风味小吃，分为三章，包括：主食，花样百变的中国饮食艺术；粥，流传千载的中华养生美食；中式糕点，吃出传统文化。

为了方便广大绿色生资管理人员和意向申报企业系统了解、查阅相关许可制度规范，中国绿色食品协会汇总整理了最新版绿色生资文件，编撰成《绿色生资标志许可工作指南》。本书汇总了绿色食品生产资料相关的政策法规、科技标准、许可审核、标志管理、质量监督等方面的文件，目的是将上述政策法规、制度规范落到实处，推动绿色食品各项工作科学化、制

服装工业已成为国民经济的重要产业，全国范围内众多的装生产企业，都需要大批能够进行服装缝纫生产的工人。随着服装生产的科学化和规模化、人们生活水平的提高、生活节奏的加快等诸多因素的影响，缝纫工在大部分城市的劳动力市场中都是供不应求的。该行业发展前景看好。本书从当前服装缝纫车工岗位实际需要出发，基本不涉及复杂的理论，强化了技

高光谱检测技术，是在不破坏被检测物体的前提下，在很多很窄的波段上使用一定的仪器设备，接收、记录物体反射或发射的电磁辐射信息，经过对电磁辐射信息的传输、加工处理及分析与解译，对物体的理化性质进行探测和识别的理论与技术。本书稿共五章。第一章高光谱检测技术原理，第二章高光谱检测技术与方法，第三章黄桃糖度高光谱检测研究概述，第

《畜产品实验室资质认定工作指南》主要介绍了检验检测机构资质认定管理办法条文释义、资质认定条件和程序、技术评审管理、检验检测机构从业规范、监督管理、法律责任、新版评审准则管理体系文件换版等内容，是畜产品实验室资质认定的重要工作用书，本书在编写过程中，参考了国家质检总局、国家认监委编写的《检验检测机构资质认定管理办法释义》

《中国奶产品质量安全研究报告》为农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）主编的每年发布的年度报告，介绍了我国奶业基本情况（包括奶牛养殖数量、奶制品加工量和消费量以及国际奶业竞争），国产奶质量安全水平状况及存在问题，牛奶质量安全风险评估研究，奶业科技创新进展，奶业发展模式创新进展，优质乳工程技术规范等内容。包括中国

西式面点因其独有的风味而备受人们的喜爱，无论是一日三餐还是各种类型的宴会。西点制品都是不可或缺的。因此，在大型饭店(酒店)中一般都专门设立西点厨房，使西点制作具有相对的独立性，而且西式面点师的社会地位也相对较高。本书系统地介绍了西式面点的基础知识、西式面点制作的基本手法、面包制作、蛋糕制作、饼干制作、塔和派制作、酥饼与

食品加工技术是研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术。依托地方食品资源进行创新创业，大力发展食品产业，有助于我国三农问题的解决和乡村振兴战略的实施。该书根据我国实施乡村振兴战略和“大众创业、万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，突出食品加工、食品研发、食品创新创业能力的培养，按工学结合模式、项目教

《冷拼工艺与雕刻》结合餐饮行业的业务实践编写而成，共分为4个项目，包括冷菜概述、冷菜制作工艺、冷菜装盘工艺和食品雕刻工艺。此外，为了方便教学，在章节中设有知识目标、能力目标、精美插图与菜品实例等内容，以帮助学生加强对内容的理解、消化和吸收。《冷拼工艺与雕刻》由专业教师和餐饮行业专家共同完成，理论与实践相结合，突出职业能