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本书是在《食品酶学导论》（第二版）《彭志英主编）基础上最新改版，食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业理论课程。国内许多院校已把该门课程列为培养本科生和研究生的必修课。本书作者团队在多年来为本科生和研究生讲授食品酶学、食品生物技术等课程的基础上，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技术发展，第二版进行修

本教材共分八章，在绪论中介绍了食品保藏的概念、原理、与食品加工的关系、意义、以及食品保藏技术的发展。然后分章节对辐照技术、脉冲电场技术、超高静压技术、超声技术、臭氧技术、微波技术和膜分离技术的原理、相关设备、对食品保藏的作用及在食品中的应用等方面进行了系统的论述，特别是对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新研究进展作

本书对各种类型的功能核酸及其裁剪艺术、自组装、复合纳米材料、功能核酸生物传感器关键工具以及功能核酸侧流层析传感器等进行详细的分类阐述，最后对实验室的微信公众号“阜呐核酸情报站”进行了介绍。本书旨在补充与完善构建功能核酸生物传感器的理论知识，填补相关知识的空白，为功能核酸自组装、纳米材料、生物传感器等研究领域的科学家以及

本书主要讲述小叶紫檀珠子的规格、外形、纹理、料质、鉴别、选料、生产、分类、购买、配饰、盘玩、保养等内容，同时也对小叶紫檀与黄花梨等其他木质珠子在生产、纹理及搭配等方面进行了对比，使读者全面掌握选择、收藏、生产小叶紫檀珠子的知识。

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功能性食品被誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。《功能性食品》（第二版）从教学、科研和生产实际出发，论述功能活性成分，阐述各类功能性食品，并介绍功能食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。《功能性食品》（第二版）既具有一定的理论性，又具有较强的实践性，可作高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物

针对洗衣店常见的各种问题，采用问答的形式，语言平易近人，介绍通俗易懂。共五百问，可解决洗衣店（厂）常见问题

在这本书结合了作者近年服装画绘制与教学的心得，将全书划分成入门、初阶与进阶三个部分，并通过服装画的概论与体系结构、绘制工具推荐、人物造型与比例、材质表现步骤几个板块诠释上述三个难度层面，“如何逐步构建出扎实的服装画绘制技法与造型能力”是连接各个章节的主线。水彩技法一直是服装效果图绘制中的难点，很多初学者困惑于水份的控制

本书分为三个章节：历代汉服、时令汉服和汉服制作。历代汉服介绍汉服的起源与服制沿革，时令汉服根据不同时间、节日向读者推荐得体应景的汉服搭配，汉服制作列举常见汉服的制作过程，并附带实用的剪裁、打板图样，使读者可以轻松入门、动手制作汉服。