《发酵食品工艺学》以发酵和酿造食品的工业化生产为主线,注重现代生物技术及新设备在该领域的应用,内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展,发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准,并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富,理论全面、系统,工艺翔实,着力反映了当前学科新成就。本
本书主要介绍鸡尾酒的分类、基酒种类的特点及选择、鸡尾酒的辅料及搭配、装饰材料和方法、常用工具和设备、调制方法、色彩配置、口味调配、常用鸡尾酒的配方和调制。本书附有不少鸡尾酒的实例图片,适合酒吧从业人员,烹饪、酒店相关专业学生,业余爱好者参考。
本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能,以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应,如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。
大小素双胞胎清丽、清媚曾是荤食节目主持人,工作两年半后她们的身体状况亮起了红灯,后来通过素食重获健康。这个意外的收获让她们对素食产生了新奇和兴趣,想要更深入地了解素食饮食及素食背后的内涵。素食后,姐妹俩体会到这种低碳的纯素食方式不仅改善了身体,还带来了更平和的心境;使她们对环保也有了更多的意识和热情;如何更好地和万物生
随着蛋糕的流行,越来越多人开始自己动手做蛋糕。本书囊括多款美味蛋糕的制作方法,品种丰富,包括新手易学口感蛋糕、大受好评人气蛋糕、量身定做创意蛋糕、免烤速成美味蛋糕,配以详细步骤图,手把手教你制作质感蛋糕。
《我家宝贝的烘焙点心》分享了奇趣烘焙动植物园、活用蔬果的健康点心、方便携带的烘焙礼物、不用烤箱也能做的甜点,花样多多,简单好玩。《我家宝贝的烘焙点心》教各位家长从揉面团开始,到手工造型、压模、画糖霜,简单有趣又好玩,大人小孩一起开心动手玩烘焙吧!
本书是《缝纫基础的基础》一书的姐妹篇,讲解了口袋制作方方面面的基础知识和技巧,从各种口袋的特点、结构,到口袋的裁剪技巧、制作步骤等都有系统、详细的图文解说,很适合当做工具书来查阅。看似不起眼的口袋,对于一件衣服整体的作用却不可忽视。本书是裁缝爱好者常备的案头手册,适合缝纫爱好者参考。
本书是《缝纫基础的基础》一书的姐妹篇,讲解了纸样和裁剪相关的基础知识和技巧,从描绘纸样、面料裁剪技巧等都有系统、详细的说明,大量的图文对照让学习者一目了然,不走弯路。适合当做工具书来查阅。看似简单的裁剪,里面的知识点却大有讲究,是裁缝爱好者常备的案头手册。
本书从新生儿开始的基础照顾知识开始,细致入微的讲解关于孩子的一切问题,帮助家长解决问题,培养和孩子亲密接触。按照年龄层解说心灵、身体、生活成长的注意要点;对新手父母关心的共同问题的解答;培养婴儿大脑的游戏以及交流方法;充分了解新生儿和小儿诊疗&预防接种;必须要注意的新生儿行为导致的事故以及疾病看护要领。有理有据的对这几
本书从玉石、翡翠收藏者和投资者尤为关注的焦点和热点出发,全面、系统地介绍了目前收藏和投资市场上重要的玉石品种——翡翠与和田玉,三大名玉——岫玉、绿松石和独山玉,我国传统的四大名石—福建寿山石、浙江昌化鸡血石、浙江青田石和内蒙古巴林石,还重点介绍了目前市场上常见的其他10余种著名玉石的品种、历史文化、产地、基本特征以及鉴