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祁东饮食文化作为湖湘饮食文化的重要组成部分，有着非常鲜明的特色。本书较为系统地介绍了祁东菜的做法及饮食中的传统文化。全书共分为五章。第一章介绍食材加工与储存，包括粮食、肉类、蔬菜、水果加工，煮酒、熬糖、食材储存及食材质量鉴别等内容。第二章介绍烹饪基础知识，包括基本原理、基本技能、基本评菜标准体系、菜品佐料、异味的产生及

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