本教材共分为八章。内容包括发酵食品中碳水化合物的测定、发酵食品中蛋白质类化合物的测定、发酵食品中脂类物质的测定、发酵食品中风味物质的检测、发酵食品及原料中功能性成分的检测、发酵食品及原料中有害物质的检测、发酵食品中有害微生物的检测、发酵食品及原料中转基因成分的快速检测，涉及发酵酒、发酵调味品、发酵乳制品和发酵果蔬制品等

本书是基于编者团队近年野外调查的一手成果，在对历史资料和标本全面收集和整理基础上编写而成的。本书共收录种子植物6208种（包括种下单元），分属209科1644属，其中裸子植物9科66种，被子植物200科6142种。书中收录了原生物种和逸野归化类群，同时收录有少量重要和常见的栽培植物，但暂不收录大多数近年来引种的园林园艺

《生物大惊奇》

本书针对海洋生态学的发展热点，从逆境生理生态学及群落演替、地球化学生态学及群落演替、生态系统服务功能及健康评价、修复生态学基本理论等角度诠释海洋生态系统退化的机制、修复原理，并以海洋生态系统退化特征及生态修复的案列为实例，讲述海洋生态修复的工程实践，进而具备海洋修复生态学的理论框架、解决海洋生态修复工程问题的能力。

本教材以果、菜、花、粮、棉、油等主要植物为例，介绍植物细胞、组织、器官的形态、构造和功能；植物的主要类群和分类方法；植物的生长与发育、营养与代谢、环境生理以及调控植物生长与分化的原理和方法。本教材共分上下两篇。上篇共5个学习模块，包括绪论、植物细胞与组织、植物器官解剖结构、植物器官形态和植物分类。每个学习模块下篇共7个

本书聚焦32种广西极小种群野生植物，在系统论述濒危植物保护意义的基础上，重点介绍分布在广西的32中极小种群野生植物，包括它们的科属分类、形态特征、地理分布和生态特性、主要价值、繁殖技术和栽培技术等。同时系统总结广西极小种群野生植物保护的现状、存在的问题，并提出保护策略。本书对全面了解广西极小种群野生植物资源分布和生存状

本书选取湖北有典型代表的100个生物物种，旨在用100个物种的故事，描述其生存状况、面临的危机，以及赞美其生存智慧，展现湖北的生态面貌。

本书设置了三大主要的板块：第一是古生物化石标本素描图，较之照片，更加清晰、明确的展现了化石的特征；第二是古生物化石复原示意图，描绘古生物面貌的同时，展示了古生物复原的步骤；第三是古地理环境复原示意图，对辽西早白垩纪的古地貌、生态环境及部分生物组合进行了科学的复原，描绘出早白垩纪辽西地区的风景长卷，将生物与环境之间的紧密

植物生理学实验是生物学实验中重要组成部分，也是植物生理学课程学习的重要内容。本教材是《植物生理学》(萧浪涛、王三根主编)的配套实验教材，在章节编排上参照了理论教材的结构，既有利于学生对理论知识掌握，又有利于实验教学内容的灵活选择。全书分为四个部分：导论、基础性实验、提高性实验、附录。导论部分介绍实验室安全，基础性实验和

本书以图文并茂的方式，从植物群落、个体、器官及局部等多层次多视角展示植物形态特征、生境特点，还对植物的用途、保护级别等做了交代。共收录构成保护区植物区系的植物101科311种。其中，水杉MetasequoiaglyptostroboidesHuetCheng、银杏GinkgobilobaL.、东北红豆杉Taxuscus